Cocinar paella para un grupo grande puede parecer una misión imposible al principio: mucho arroz, muchos ingredientes y aún más expectativas. Pero, con un poco de planificación y unos cuantos trucos bajo la manga, puedes convertirte en el héroe de cualquier reunión familiar o fiesta con amigos.
Así que, ya sea en una terraza, en el jardín o en plena montaña, en este artículo te contamos cómo preparar una paella que, además de rendir, también conquiste paladares. ¡Vamos allá!
¿Cuál es el tamaño de la paella necesario para grupos grandes?
Cuando hablamos de paellas para grupos grandes, lo primero que hay que tener claro es el tamaño de la paellera. Porque sí, no es lo mismo cocinar para 6 que para 30 personas, y aquí el recipiente lo es todo.
Medidas para preparar una paella para grupos grandes
Como regla general, una paellera de unos 80 cm de diámetro puede alimentar hasta 40 personas si se usa correctamente. Por lo que, si tu grupo es aún mayor, puedes plantearte cocinar en varias paelleras al mismo tiempo o usar una paella aún más grande (¡sí, existen!). Lo importante es que el arroz quede bien repartido y no supere los 2-3 cm de grosor, así que evita sobrecargarla.
¿Qué tamaño de paellera necesitas para cocinar una paella grande?
Aquí te dejamos una guía rápida:
- Para una paella para 20 personas, una paellera de 60 cm puede ser suficiente.
- Para 30 personas, mejor una de 70 cm.
- Y si te acercas a las 40 personas, lo ideal es una de entre 80 y 90 cm.
Asegúrate también de contar con un soporte estable y un quemador amplio que cubra toda la base para que el calor se reparta bien.
Cómo calcular la cantidad adecuada de ingredientes para paella grande
Acertar con las cantidades es uno de los mayores retos cuando se cocina para muchos. Afortunadamente, con algunas fórmulas básicas puedes evitar que sobre o, peor aún, que falte. A continuación, te explicamos cómo calcular los ingredientes para una paella enorme.
Paella para 20 personas
Para una paella de 20 personas, calcula alrededor de 2 kg de arroz tipo bomba, unos 4-5 litros de caldo y aproximadamente 2 kg de carne o marisco (según el tipo de paella que hagas). Agrega también 1 kg de verduras, 2 tomates maduros, 1 pimiento rojo y especias al gusto. Y no olvides el aceite de oliva, el azafrán o pimentón, y la sal.
Paella para 30 o 40 personas
Ahora bien, a medida que aumentan los comensales, deberán aumentar las cantidades de los ingredientes. Por ejemplo, para 30 personas, unos 3 kg de arroz y 6-7 litros de caldo; para 40, estaríamos hablando de 4 kg de arroz y hasta 9 litros de caldo. En cuanto a los ingredientes principales, mantén las proporciones y ajusta la sal y las especias en consecuencia.
Errores comunes al cocinar paella para grandes grupos
Aunque la paella es un plato sencillo en esencia, hay algunos errores que pueden arruinar el resultado, sobre todo cuando cocinas para mucha gente. Aquí repasamos los más frecuentes para que no te pase a ti.
Usar una paellera demasiado pequeña
Parece una tontería, pero usar una paellera que se queda corta es un error típico. Si los ingredientes están amontonados, el arroz se cuece mal y no queda suelto. Del mismo modo, es casi imposible conseguir ese saborcito tostado del fondo que tanto gusta.
Exceso o escasez de caldo en la paella
El caldo es el alma de la paella, pero si te pasas, el arroz quedará pastoso y si te quedas corto, se pegará y se quemará. Por ello, lo mejor es tener caldo extra a mano e ir añadiendo poco a poco, vigilando que siempre cubra el arroz por completo durante la cocción.
No ajustar correctamente las medidas de arroz y otros ingredientes
No basta con multiplicar por dos o por tres las cantidades que usas normalmente. A mayor cantidad, las porciones para paella cambian ligeramente. Por esta razón, es fundamental tener una receta base fiable y adaptarla según el número de personas, manteniendo el equilibrio entre ingredientes.
Consejos finales para preparar la paella perfecta para grupos grandes
Ya casi lo tienes, pero antes de ponerte el delantal, apunta estos consejos para que tu paella sea la estrella de la fiesta.
Organiza bien los tiempos de cocción
La clave está en la organización. Ten todos los ingredientes preparados y cortados antes de empezar. Así, cuando llegue el momento de añadir cada cosa, no perderás tiempo y el arroz no se pasará. Además, calcula bien el tiempo de cocción del arroz (unos 18-20 minutos) y deja reposar la paella unos minutos antes de servir.
Utiliza el fuego adecuado
Para paellas grandes, lo mejor es usar fuego de gas o leña con varios aros, que cubra bien toda la base. De esta manera, la distribución del calor será la apropiada y el arroz se cocinará por igual y no tendrás partes crudas o quemadas.
Organiza bien los tiempos de cocción para evitar que el arroz se pase
Una vez que el caldo empieza a hervir, el reloj empieza a contar. Por tanto, no te distraigas. El arroz, como mencionamos anteriormente, suele tardar unos 18-20 minutos en estar listo. Ni más, ni menos. Si te pasas, se apelmaza; si te quedas corto, queda duro. Prueba el grano en los últimos minutos para asegurar el punto óptimo.
No cabe duda que cocinar paella para un grupo grande puede ser todo un reto. Sin embargo, con organización, ingredientes de calidad y una buena paellera, el proceso se vuelve una experiencia tan divertida como deliciosa. Así que no tengas miedo de atreverte con una paella gigante, siguiendo estos consejos, ¡el éxito está casi garantizado!
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