20 MAI 2021
LES DIFFÉRENCES ENTRE UNE PAELLA CUISINÉE AU FEU DE BOIS ET UNE PAELLA CUISINÉE AU GAZ
Aujourd’hui, il existe une multitude de produits qui nous aident à cuisiner une bonne paella en nous adaptant à tout type de nécessités et circonstances. Par exemple nos plats à paella La Valenciana sont conçus pour préparer ce plat typique de Valencia sur tout type de feux et dans tout type d’endroits, avec la garantie et la sécurité que vous obtiendrez une paella spectaculaire...si vous savez comment la cuisiner.
Il y a actuellement un type de recette de paella très à la mode, il s’agit de la célèbre paella au feu de bois, qui se prépare en plein air. Il est fondamental dans ce cas de bien choisir l’endroit, car il faut éviter le vent qui pourrait affecter le feu et la cuisson.
Mais, quelle est réellement la différence entre la paella cuisinée au feu de bois et la paella cuisinée au gaz ? Lisez avec attention!
- Temps de cuisson: tandis que la cuisson de la paella au gaz se fait rapidement et automatiquement, la paella préparée au feu de bois exige davantage de temps et de préparation, car il faut à tout moment surveiller le feu et son intensité.
- Le goût. L’utilisation de bois légers comme celui de l’oranger, de l’olivier, de l’amandier ou du chêne évitera d’obtenir un riz fumé. Le mélange des saveurs du bois et des fonds dans le riz donnera à notre paella un goût caractéristique, inimitable et extrêmement savoureux. Ce qui est possible quand le riz est capable d’absorber les arômes et les saveurs. Cette technique est parfaite pour les riz aux fruits de mer ou au poulet.
- Le type de riz à utiliser: si vous êtes courageux et aimez prendre des risques en cuisine, vous pouvez choisir la variété Sénia ou J. Sendra, car ce sont ceux qui présentent la meilleure absorption de saveurs et ils permettent d’obtenir des résultats incroyables. Notre conseil si vous n’avez pas beaucoup d’expérience dans la préparation de paellas, est que vous choisissiez plutôt un riz Bomba, car il a l'avantage de ne pas passer, de ne pas coller et de présenter une bonne texture une fois la recette terminée.
- Et n’oublions pas le «socarraet»: cette croute de riz qui se forme au fond du plat en fin de cuisson qui rend fou plus d’un gourmet et qui a meilleur goût si la paella est préparée au feu de bois. D’ailleurs, nombreux sont ceux qui se décantent finalement pour cette méthode de cuisson uniquement pour profiter du célèbre « socarraet ».
- Au feu de bois, c'est moins cher: cuisiner une paella au feu de bois revient beaucoup moins cher qu’au gaz, car nous n’utilisons que des ressources naturelles.
Et vous, que préférez-vous? Vous êtes plutôt feu de bois ou gaz? Nous aimerions connaître votre opinion!
Quelle qu’elle soit, Vaello Campos a des paellas pour tous les goûts et toutes les cuisines. Découvrez-nous!
