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[ Ricetta fideuà ]

UNA GUSTOSA FIDEUÀ

[ Per renderlo equilibrato e salutare
ricetta, puoi usare uno qualsiasi di
i nostri paellas ]

0246

Ingredienti per 4 persone

400 gr di tagliatelle del numero
1,5 Kg di bianchetti (piccoli pesci o teste di pesce e lische)
4 scampi
12 gamberi rossi
400 gr di coda di rana pescatrice
1 porro
1 cipolla
1 pomodoro
3 spicchi d'aglio
1/2 limone
3 l di acqua
Olio extravergine d'oliva
Sale
1 cucchiaio di paprika dolce
Qualche filo di zafferano

Elaborazione

Per il brodo cuocere i bianchetti con il porro e l'erba cipollina in una casseruola con 3 litri di acqua e qualche rametto di prezzemolo. Condire e cuocere per 60 minuti fino a ridurre a circa 1,7 litri di brodo. Filtrare e mettere da parte.

Mettete la paella sul fuoco e aggiungete 4 cucchiai d'olio. Quando l'olio sarà ben caldo, unite i gamberi e fateli soffriggere. Toglieteli in un piatto e metteteli da parte. Aggiungere la rana pescatrice tritata alla paella, sale e pepe e rosolare. Trasferisci su un piatto. Aggiungere gli scampi, friggerli e metterli da parte in un piatto.

Pelare e tritare finemente gli spicchi d'aglio e aggiungerli alla paella insieme allo zafferano, alla paprika e al pomodoro grattugiato. Aggiungere le tagliatelle, rosolarle un po ', aggiungere il brodo e aggiustare di sale. Cuocere per circa 8-10 minuti a fuoco medio (o fino a quando il brodo evapora). Aggiungere sopra la coda di rospo, gli scampi e i gamberi rossi.

Guarnire con mezzo limone e prezzemolo. Servi la fideuá.

Per questa ricetta possono essere utilizzati i nostri riferimenti 01, 02 e 03.

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