20 DE MAIO DE 2021
DIFERENÇAS ENTRE A PAELHA COZINHADA COM UMA FONTE DE CALOR À BASE DE LENHA E UMA A GÁS
Hoje em dia, existe uma enorme quantidade de produtos que nos ajudam a cozinhar uma boa paelha, adaptando-se a todo o tipo de necessidades e circunstâncias. Por exemplo, as nossas paelheiras La Valenciana, foram concebidas para cozinhar este prato típico valenciano em qualquer tipo de lume e locais, com a garantia de que, se for bom na cozinha, vai obter uma paelha espetacular.
Um tipo de receita muito procurada atualmente é a famosa paelha elaborada com uma fonte de calor à base de lenha, cozinhada ao ar livre. É essencial escolher bem o local, pois é preciso evitar o vento, uma vez que este pode afetar o lume e a cozedura.
Mas, qual é realmente a diferença entre a paelha cozinhada com uma fonte de calor à base de lenha e uma a gás? Preste muita atenção!
- Tempo de cozedura: Enquanto a paelha cozinhada em fogão a gás é muito rápida e não precisa de uma vigilância constante, no caso de ser cozinhada à base de lenha requer mais tempo devido à sua preparação, visto que é necessário controlar sempre o lume e a sua intensidade.
- O sabor: A utilização de lenha macia como a de laranjeira, oliveira, amendoeira ou azinheira, assegurará que o arroz não seja afetado pelo fumo. A mistura dos sabores da lenha e dos fundos no arroz, fará com que a nossa paelha tenha um sabor indiscutível, inconfundível e extremamente saboroso. Isto consegue-se quando o arroz tem a propriedade de absorver aromas e sabores. Esta técnica é recomendada para o arroz de marisco ou de frango.
- O tipo de arroz a utilizar: Se você for uma pessoa audaz que gosta de experimentar na cozinha, pode optar pela variedade Sénia ou J.Sendra, pois são as que oferecem a melhor absorção de sabores e dão resultados incríveis. O nosso conselho é que se não tiver muita experiência em fazer paelhas, deve optar pelo arroz Bomba, visto possuir a característica de não cozer em demasia, permanecendo solto e com uma boa textura no final da confeção.
- Não esqueçamos o "socarraet": O estado em que fica o arroz e que muitos adoram, e que tem melhor sabor quando a paelha é cozinhada à base de lenha. De facto, muitos são aqueles que acabam por optar por este método culinário apenas para desfrutar do famoso "socarraet".
- A lenha é mais económica: Cozinhar uma paelha à base de lenha é muito mais barato comparando com a sua elaboração em fogão a gás, dado que utilizamos apenas recursos naturais na sua elaboração.
E você, o que prefere? A paelha cozinhada à base de lenha ou em fogão a gás?
Seja qual for a sua escolha, na Vaello Campos temos paelheiras para todos os gostos e estilos culinários. Conheça-nos!
