Baseiam a sua solicitação no facto de tratar-se de “um prato tradicional e contemporâneo”, que constitui “um fenómeno integrador” e possui um “caráter representativo da sociedade valenciana”. 

Todos estes organismos que apoiam tal petição garantem que a paelha é um “símbolo identitário do território valenciano que perdurou ao longo dos anos, transmitindo-se de geração em geração”, mantendo os seus costumes na forma em como é preparada. 

Por outro lado, é também um “ícone cultural no território espanhol”, tornando-se um prato muito conhecido a nível internacional. 


Além disso, é considerada um fenómeno social, uma vez que na sua preparação e elaboração “se reconhece uma tradição e costumes associados a ela, e que culmina no ato social que a envolve: a fraternidade, as reuniões para a preparar, degustar e também partilhar. Há festas e tradições que conseguem reunir à sua volta todos os habitantes de uma povoação, o que representa para os defensores da paelha um “espaço idóneo que valoriza a hospitalidade, a boa vizinhança, o diálogo intercultural e o respeito que caracterizam a nossa terra”.